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Gefüllte Zucchini mit Couscous Marlene Bauer |
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Zutaten: 2 Zucchini, 200g Feta, 250g Couscous, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Eier, 300ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Petersilie, Butterflocken, 1 Pkg. Mozzarella gerieben |
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Geräte: Auflaufform, Schüssel, Topf, Schneidebrett, Messer, Löffel |
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Zubereitung: Zucchini waschen, ungeschält der Länge nach halbieren, aushöhlen und in die bebutterte Auflaufform legen. |
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| Gemüsebrühe aufkochen und über den Couscous leeren. |
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| Zwiebel, Knoblauch, Tomaten Petersilie, Feta klein scheiden, zum Couscous mischen und würzen. |
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| Zum Schluss die Eier unterheben und |
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| Masse in die Zucchinihälften füllen. |
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| Auf die Hälften Butterflocken verteilen und bei 180°C ca 30 Min backen. |
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| Geriebenen Mozzarella verteilen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. |  |
