Gekochtes Rindfleisch

Gekochtes Rindfleisch

Karin Kaimberger

    

Zutaten:

1 kg Rindfleisch zum Kochen, 25 dag Wurzelgemüse, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, 8 Pfefferkörner, Salz, Liebstöckl, Petersilie, Schnittlauch, ev. Suppenwürze zum Abschmecken

    

Geräte:

gr. Tof, Kochlöffel, Schneidebrett, Messer, Löffel

     

Zubereitung:

Zwiebel halbieren und die Schnittfläche in Öl anbraten

    
Mit 2 l Wasser aufgießen. Fleisch mit Salz und Liebstöckl würzen. Will man ein saftiges Fleisch legt man das Rindfleisch in kochendes Wasser. Will man eine kräftige Rindsuppe legt man das Fleisch in kaltes Wasser. Fleisch 1 Stunde kochen.    
Zwischendurch den sich bildenden Schaum abschöpfen.    
Geputztes Wurzelgemüse und Gewürze zugeben und eine weitere halbe Stunde kochen.    
Fleisch in Scheiben schneiden und mit verschiedenen Beilagen wie Semmelkren, Kartoffelschmarrn, Kohlrabigemüse oder Spinat servieren.