Gemüselasagne mit selbstgemachten Nudelblättern

Johann Ziegelböck

Zutaten:

1 Zucchini, 1 Melanzani, 3-4 Karotten, 1 Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch, 1 Packung Mozzarella, Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Thymian, 1 EL Zucker, 1 Dose (500 ml) gewürfelte Tomaten, Olivenöl

Soße: 4 dag Butter, 4 dag Mehl, 0,75 L Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben

Teig: 200g griffiges Mehl, 2 Eier, 2 EL Öl

Geräte:

Backrohr, Herdplatten, Schneidebrett, Pfanne, Auflaufform, scharfes Messer, 1 Esslöffel, Schneebesen, Nudelwalker, Kochtopf

Teig: 300 g Mehl auf ein Nudelbrett geben und darin eine Grube machen. 3 Eier und 3 EL Öl darin verrühren. Alles zu glattem Teig mit den Handballen kneten. (ca. 10 Min.) Wenn der Teig sich schön von Unterlage löst und glänzt ist es genug. 30 Min zugedeckt rasten lassen.

Bechamellsoße: Butter im Kochtopf schmelzen, mit 4 dag Mehl bräunen lassen, Milch unter schnellem Rühren mit dem Schneebesen einrühren.

Sauce einige Minuten unter Rühren aufkochen lassen.

Gemüsefülle: Zucchini und Melanzani in 1 cm Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken,

Karotten in Scheiben schneiden. 

Gemüse in erhitzem Öl bei mittlerer Hitze rösten

Teig in 3 Teile schneiden und mit dem Nudelwalker dünn auswalken. Auflaufform über das Nudelblatt stürzen und dann Auflaufformenrand mit dem Messer rundherum schneiden.  

Am Schluss frischen, gehackten Basilikum, Oregano und Thymian zur Gemüsesoße geben. 

Auflaufformboden mit Bechamelsauce bedecken, 1. Teigblatt hineingeben,

½ Menge Gemüsefüllung gleichmäßig verteilen, weiters Bechamelsoße, Teigblatt, Gemüse und 3. Teigblatt hineinlegen und mit restlicher B-Sauce bestreichen.

Mozzarella auf der Lasagne gleichmässig verteilen.  

Im Rohr auf mittlerer Schiene bei 180°C 40-45 Minuten backen.